Il sapore di fragola è uno dei sapori alimentari più classici e ampiamente utilizzati al mondo.

Il sapore delle fragole è uno dei sapori alimentari più classici e diffusi al mondo.

Possiamo analizzare il suo sapore da diversi aspetti:

Il sapore di fragole di alta qualità mira a replicare il sapore di fragole mature, dolci e succose.

• Alta dolcezza:I dolcificanti ad alta intensità (come il sucralosio, il ciclamato, ecc.)) o una combinazione con zucchero vero sono utilizzati per creare una dolcezza forte simile a fragole fresche o marmellata di fragole.
• Acidità luminosa:L'aggiunta di acido citrico, acido malico o acido maleico simula gli acidi fruttici naturali delle fragole, fornendo una sensazione di lingua rinfrescante e vivace." rendendo il sapore più complesso.
• Nota leggermente verde/erba:Per imitare il realismo delle fragole appena raccolte o non completamente mature, a volte viene aggiunta una piccola quantità di "aroma verde" o "note di foglie".Altrimenti si produrrà un disagio.Un gusto immaturo.
• Sottili sfumature "cremose/caramelle":Le fragole profondamente mature o la marmellata di fragole cotta hanno un leggero sapore cremoso o caramello.che ha un aroma cremoso di pesche) per aggiungere questo caldo, finitura corpulenta.

Sucosità: Ciò si ottiene principalmente coordinando l'acidità, la dolcezza e l'aroma per creare un'illusione nel cervello.